学校食品卫生安全培训简报

简   报

（第3期）         2021年10月20日

为进一步加强学校食堂的饮食安全，确保学校全体师生的饮食健康，切实有效防控学校食物中毒事件的发生，结合学校实际，后勤保卫处决定于2021年10月20日下午15：00在16栋会议室召开27、28栋一楼商户管理人员学校食品卫生安全培训工作会。

会上，共计15余人参会。首先后勤处王超处长分析了学校学生日常饮食中可能存在的食品安全隐患，要求大家要有高度的食品安全意识，坚决把好食品卫生安全关。并对商户经营的食品作了以下卫生安全方面的要求：1、设施的卫生要求；2、库房的卫生要求3、设备与工具的卫生要求；4、原料采购的卫生要求；5、贮存卫生的要求；6、粗加工及切配要求；7、留样要求；8、记录管理要求；9、从业人员健康管理；10、从业人员培训、从业人中个人卫生、从业人员工作服管理；11、消毒及记录要求；12、物品分类摆放及卫生要求；13、食物中毒原因及预防措施等。

保卫处蒋明敏处长会上强调了商户车辆严禁占用通道；经营场所严禁超范围占用；用火用电安全严禁超标；店内必须配备灭火器；门店区域卫生及安全必须三包；工作人员下班前必须认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件的发生，确保各项安全。

通过培训，规范学校经营户从业人员健康卫生、餐饮具的清洗与消毒、原材料采购的索证和索票、食品选购、食品加工、出售过程管理及场所设施的清洁等有关食品安全方面的操作流程。进一步增强了从业人员的法律意识，明确了商户管理责任，理清了工作思路，确保了学校商户食品经营卫生安全。

 

                                        昆明市卫生学校

                                           后勤处

图文：王超